La BotteGaia

In pieno centro cittadino, incastonato tra piazza della Sala e piazza Duomo, un locale caratteristico, con tavoli su strada, e accoglienza ospitale rodata da una storia di oltre venticinque anni. La proposta culinaria ha le sue fondamenta nelle ‘cose buone' reperite in zona - alcune comprabili nella adiacente, eponima bottega - assecondando stagionalità, mercato, brevità di filiera, senza però disdegnare ove serva specialità anche da fuori regione e nazione. Oltre ai prevalenti piatti di tradizione interpretati con piglio moderno (salumi artigianali, insalata di trippa in bianco, maccheroni pistoiesi, fiorentina, e via dicendo) in menu fanno così capolino formaggi francesi e pescato (dal baccalà ai risotti, fino al goloso calamaro ripieno di pappa al pomodoro di mare). Buoni dolci in chiusura. Cantina di rilievo.