La Canonica

Un luogo di sperimentazioni, una cucina creativa che esalta fantasia e ricerca. Tre menu che spiegano tutto: Metamorfosi è un viaggio nel cambiamento; Principio una passeggiata in sette anni di creazioni, una specie di The best of dello chef e Rivoluzione che racconta il pensiero di questa cucina in continua crescita, anno dopo anno. Basta citare la pasta a soqquadro, che mette assieme pollo, uova di aringa affumicata e bergamotto e sorprende per intensità, o il Murray Cod che esalta il vegetale con indivia, crauti di daikon e salicornia. Volendo si possono scegliere 2 o 3 piatti dai menu. Staff giovane, energia allo stato puro, talento in cucina e in sala e un applauso al patron, Lorenzo Donadel, che ha sposato e creduto nel progetto proposto da Saimir Xhaxhaj, geniale cuoco di origine albanese che lavora "a vista". La carta dei vini e dei cocktail e il relativo servizio tengono il passo alla grande, anzi si avvicinano all'eccellenza.