Nel menu approntato da Michele Gilebbi, nel suo "bistrò" posizionato in uno degli angoli più belli di Senigallia, c'è sempre una traccia che inequivocabilmente riporta alla Spagna. Poi l'ispirazione iberica si innesta e si immeticcia su materie prime locali, di terra e di mare, dando vita a gustose contaminazioni come nel caso dei cappelletti Madrid e del riso bruciato di scampi. Ma vi sono piatti che richiamano i grandi classici come il vitello tonnato e la coscia d'anatra croccante, misticanza selvatica e salsa al porto oppure frutto di estro personale come il baccalà alla parmigiana. Dolci semplici ma gustosi, come la "coppa spagnola". Il servizio di sala curato e gentile, prevalentemente femminile, è guidato con professionalità e maestria da Valentina Greco. Carta dei vini prettamente impostata su produzioni artigianali. Il locale è piccolino (come l'insegna suggerisce) per cui la prenotazione è decisamente consigliata.
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