Nasce nel 2008 grazie alla cooperativa Ecosol, con l'obiettivo di offrire opportunità di reinserimento a persone in stato di detenzione. Oltre a vaidissimi servizi di catering e di gastronomia, ci sono un panificio, Farina nel Sacco, che ha anche un punto vendita in città (vedi), e un vivaio in cui si produce pregiato zafferano. Da un paio d'anni, in collaborazione con la Direzione della Casa Circondariale Lorusso e Cutugno, la cooperativa ha deciso di dar vita a un nuovo progetto: Liberamensa, Ristorante in carcere.
