Tagliate a quarti i limoni ed eliminate i semi, mettete i pezzi del limone nel frullatore per 30 sec.
In alternativa grattugiate la scorza del limone e tritate finemente la polpa e le parti bianche.
Tostate le spezie, macinatele e rendetele polvere. Mettete i limoni frullati e i pomodori con il loro succo mele zenzero e le spezie, portate a ebollizione su fiamma vivace, mescolando spesso. Abbassate la fiamma e mischiate due tipi di zucchero, cuocete adagio per 2 ore, finché il composto si sarà addensato, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco e invasaTe in vasi puliti e caldi, coprire e conservare in un luogo fresco e asciutto.
