Ecco la ricetta della cuccia siciliana interpretata da Max Mariola. Questo dolce è consumato tradizionalmente il 13 dicembre, per la festa di Santa Lucia.
In una ciotola setacciare la ricotta di pecora e aggiungere zucchero semolato e grano cotto ben asciugato. Tagliare a scaglie il cioccolato e aggiungerlo al composto. Fare lo stesso con la zuccata. Aggiungere la cannella e mescolare. Mettere il composto in una pirofila e guarnire con strisce sottili di zuccata e cannella spolverata. Lasciar riposale la cuccia in frigo per 4-6 ore.
