Ecco la ricetta di Max Mariola per la minestra di riso e zucca, un primo piatto con pochi ingredienti, facile da realizzare.
Tagliare sedano, carota e cipolla e mettere a soffriggere con burro ed olio in una casseruola. Aggiungere un rametto di rosmarino per profumare. Tagliare la zucca a dadini ed aggiungerla al fondo. Versare un mestolo di brodo e far cuocere per 5 minuti. Quando la zucca si è ammorbidita aggiungere due mestoli di brodo ed il riso. Far cuocere per 15 minuti. Completare con parmigiano grattugiato.
